Italiano
Petto d’oca affumicato con fichi “de la resta” di Creazzo
E daikon glassato al miele e vino passito Protagonista del finger food il fico, presentato in modo naturale, per esaltarne [...]
UOVA ED ASPARAGI CON TROTA SALMONATA AFFUMICATA
“Ovi e sparase”, uova ed asparagi appunto, piatto molto diffuso nel vicentino e non solo. Un abbinamento perfetto al quale ho [...]
Un omaggio agli ortaggi che amano il freddo
Ho scelto la cottura sottovuoto per il petto di pollo perché rimanga morbido e assorba bene l’aroma della paprika. Prima [...]
Tortino di Biancone del Grappa e tartufo dei colli Berici
Ingredienti per n°8 fi nger food: 100 g biancone del Grappa; 80 g mousse di latte; 10 g tartufo nero [...]
FINGER FLOWER
Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]
FINGER FLOWER
Il Finger Flower è stato realizzato per la prima volta dallo chef Gianluca Tomasi in occasione della presentazione della 65° [...]
Crema di piselli di Lumignano con sformato di asparagi di Marola e uovo di quaglia
Ingredienti per n°4 persone: 200 g piselli di Pozzolo sgranati; 100 g asparagi di Marola; 40 g cipolla; 0,8 l brodo di [...]
Cannolo di pane con caponata e formaggio morbido
Un finger food, di facile realizzazione, nel quale il protagonista è il cannolo fritto croccante. Meglio farcirlo poco prima del [...]
ROLL DI POLLO ALLO ZENZERO CON ANANAS ALLA SOIA
Per comporre questo finger food mi sono ispirato all’Oriente, terra affascinante, ricca di culture, religioni, filosofie trasmesse anche attraverso l’arte [...]
Seppia mantecata con cialda croccante di grano duro
Gelée di mango, gambero rosso e pane croccante al peperone rosso Il mango, protagonista del finger food che vi sto [...]
