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L’AGLIO E LA CIPOLLA… IN PUNTA DI DITA
Sformato di broccolo fiolaro de-co di Creazzo con “soffice” all’aglio Ingredienti per n°20 finger food: 300 g broccolo fiolaro de-co di Creazzo; [...]
Medaglione di gamberi rossi di Sicilia con crostino alle olive e salsa di cetrioli
Ingredienti per n.20 finger food: 300 g code di gambero rosso di Sicila pulite; 6 g buccia di lime; 4 g germoglio [...]
“Cialdarachide” con insalata di pollo, gamberi ed avocado
Un piccolo boccone dai contrasti gustativi e sensoriali interessanti. Il croccante della cialda e dell’arachide tostato con il gusto dell’avocado, impreziosito [...]
Crocchetta di persico e miglio
Con salsa di peperone giallo allo zenzero Una polpetta dal cuore morbido, dove la polpa del pesce è stata frullata [...]
Capasanta con crema di peperone allo zenzero
In questo finger ho scelto di accompagnare la capasanta con una crema di peperone giallo, aromatizzata con dello zenzero fresco. [...]
Petto di pollo con i suoi fegatini, spugnole, pere Abate e crostino di pane alla zucca
Ingredienti per n°20 finger food: 130 g petto di pollo; 30 g fegatini di pollo; 140 g spugnole; 15 g [...]
Pere Kaiser al vino rosso con verde di frambosa, pane alle noci e sedano
Ingredienti per n°20 finger food: n° 2 pere Kaiser; 200 g pane per tramezzini ai cereali; 150 g verde di [...]
Ossobuco di vitello alla milanese
Mi sono ispirato ad uno dei piatti più classici della cucina italiana, che amo particolarmente, l’ossobuco di vitello alla milanese. [...]
Rotolo croccante al pomodoro e paprika
Con salmone marinato al whisky e sedano rapa Il sedano rapa è una radice che amo particolarmente. Lo utilizzo in [...]
Pacchero fritto alla Norma
Un’idea gastronomica calda ispirata al famoso piatto siciliano, reinterpretato caldo e fritto, da consumare in punta di dita. Qui la [...]
