Ingredienti per n°20 finger food: n° 2 pere Kaiser; 200 g pane per tramezzini ai cereali; 150 g verde di Frambosa; 20 g gherigli di noci; 60 g sedano tagliato sottile; 20 g riduzione di vino rosso e miele; cialda di Parmigiano e bacche rosa; burro q.b.; 2 g cannella in polvere; 1 dl vino rosso

Tagliate le pere in spessore di 1 cm e con il coppapasta del diametro di 4 cm ricavate 10 dischi. Bollite il vino con la cannella, unite i dischi di pera e togliete dal fuoco. Dopo 5 minuti, scolate e raffreddate. Pennellate il pane da tramezzini con burro fuso, cospargete con le noci tritate sottili ed appiattite con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Con il coppapasta ricavate 10 dischi del diametro di 4 cm e tostateli in forno. Mescolate con un cucchiaio il verde di Frambosa in modo che sia cremoso. Tagliate i dischi di pera e pane a metà. Mettete sopra il pane un piccolo ciuffo di verde, adagiate il trancio di pera, con il sac à poche mettete un ciuffo di verde, il sedano, una goccia di riduzione di vino al miele e guarnite con la cialda alle bacche rosa.

Tipologia: finger food freddo 18 g.