Italiano
Ristretto ai gamberi
Frutti di mare, alghe e “bocciolo” alle due ricotte Per il ristretto ai gamberi rossi: 100 g carota; 100 g [...]
A spasso per Palermo
Per le panelle: Acqua ml 750; farina di ceci g 250; sale q.b. Versare l’acqua sulla farina di ceci un [...]
Cappellacci con guancetta di vitello
E ricotta infornata Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca: Semola di grano duro g 300; farina “00” g [...]
Polletto farcito al Culatello
Con salsa allo zafferano e riduzione di fichi Ingredienti: 1 petto di pollo; 250 g Culatello tagliato a fette; 10 [...]
Pancetta di suino nero dei Nebrodi in lenta cottura, asparagi cotti e crudi e gelato alla senape e miele
La mia proposta gastronomica nasce dal voler valorizzare, attraverso la cottura a BT, una parte del maiale come la pancia, [...]
Galletto in doppia cottura
Il suo fondo e ortaggi invernali Per i petti di galletto: 500 g petti di galletto; 6 g sale bilanciato [...]
Arancina alla carne
Ingredienti: Per il riso: 1,150 g acqua; 500 g riso Roma; 15 g sale; 2 g pepe nero; 0,2 g [...]
Crema di pane di tumminia e guancia di pescatrice in porchetta
Per la crema di pane di Tumminia: g 1250 brodo leggero di pesce; g 250 pane vecchio con grano di [...]
Passione per il tonno
Vi propongo un filetto di tonno panato al passionfruit con gel al passionfruit e miyagawa e pesto di tenerumi (foglie [...]
