Italiano
Trittico al tartufo
Piatto da entrata / Ingredienti: Per il tortino di riso: riso carnaroli g.200; brodo di funghi g.600; porcini freschi trifolati [...]
Timballino di pasta phillo con riso Venere, pomodoro e capperi di Lipari, accompagnato dagli involtini di zucchina marinata e grigliata con filanger di sedano bianco, caponatina di verdurine e lamelle di cipolla di Tropea
Ingredienti: pasta phillo 4 fogli; zucchine a cubetti scottati 100 g.; peperoni gialli e rossi a rombo scottati 100 g; [...]
Zuppa di lenticchie rosse alla baccanale
I legumi sono indispensabili in cucina, sono uno degli alimenti più importanti e sono alla base di molte ricette in [...]
Code di gamberoni in tempura
Alla birra Antoniana “Scudata” Da buon tifoso del Calcio Padova ho pensato, studiato, provato e mangiato il nuovo abbinamento “Forza [...]
Quando il riso incontra i frutti esotici
Non si può non ricordare la vicenda che ha fatto nascere, per una serie di fortuiti eventi, questa originale ricetta. [...]
Cubo di quinoa bianca, piselli di Valsanzibio su quiche alla cipolla di Chioggia
La ricetta nasce dall’esigenza di alcuni clienti di assaporare gusti diversi abbinati ai cereali non tradizionali. Ricordando un viaggio negli [...]
Focaccia al rosmarino con salame di cinghiale e Taleggio, insalatina di agrumi e sorbetto al Merlot
Questa preparazione è stata pensata per valorizzare il sapore consistente e dalla forte personalità del salame di cinghiale, renderlo leggero [...]
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON CUBO DI GORGONZOLA DOLCE DEL NOVARESE E MACEDONIA DI MOSTARDA CREMONESE
alla moda del Baccanale Restaurant di Battaglia Terme La storia di questo risotto risale a quando ho scoperto il gorgonzola [...]
Filetto di merluzzo al pepe rosa
Profumato allo zenzero e coriandolo Ingredienti: olio extra vergine d’oliva g 100; succo di lime g 30; pepe rosa in grani [...]
20 Anni di Nazionale Italiana Calcio Cuochi
In occasione del ventesimo anniversario dalla sua fondazione, la Nazionale Italiana Calcio Cuochi (NICC) lo scorso settembre ha organizzato quattro [...]
