Alla birra Antoniana “Scudata”

Da buon tifoso del Calcio Padova ho pensato, studiato, provato e mangiato il nuovo abbinamento “Forza Padova”.

Ingredienti: Code di gamberoni di Pellestrina spellate (lasciate la codina) g. 500.

Per la tempura: Farina 00 g 300; maizena g 150; birra Antoniana “Scudata” bionda molto fredda; uova intere n° 2; sale e pepe bianco q.b.

Assemblare la farina con la maizena in una ciotola. Sbattere le uova per bene senza montarle, aggiungere la birra. Amalgamare per bene le farine con le uova e la birra, avendo cura di farlo disponendo di una bacinella più grande con del ghiaccio per tenere l’impasto più freddo possibile, raggiungere la densità ottimale. Prendendo per la codina il gamberone, immergerlo nella tempura e successivamente nella friggitrice con l’olio di girasole a temperatura e portare a cottura. Servire con carta paglia sul fondo del piatto. Mangiando si sentirà il sapore della birra che si sposa magnificamente con il gusto del gamberone.