Questa preparazione è stata pensata per valorizzare il sapore consistente e dalla forte personalità del salame di cinghiale, renderlo leggero con l’aggiunta degli agrumi e dolce con il sapore del sorbetto al Merlot.

Ingredienti: Focaccia al rosmarino; salame di cinghiale; Taleggio d’alpeggio a fette; sorbetto al Merlot in Pacojet; arance a spicchi; pompelmo giallo e rosa a spicchi; ananas essiccato; fiori eduli essiccati. Dopo aver cotto la focaccia, lasciarla raffreddare, tagliarla a metà e farcirla con fette di Taleggio e uno strato di salame di cinghiale tagliato con l’affettatrice Leonardo. Richiudere la focaccia e scaldare in forno a 120°C per 5 minuti. Tagliare la porzione desiderata, adagiare sul piatto di servizio e guarnire con alcune fettine di salame di cinghiale accostate ad un’insalatina di agrumi bagnata con sorbetto al Merlot creato con il Pacojet e la fettina di ananas essiccato. Cospargere il piatto con i fiori eduli.