Italiano
Polenta infasola’ col lardo della Saccisica
La polenta infasolà, un cibo antico, anche piatto unico nel senso di completo, perché fatto di amidi e fibra del [...]
L’oliva in Turchia – Una tradizione atavica
In un recente viaggio in Turchia per un progetto europeo “Patrimonio culturale comune: la cultura alimentare dimenticata di Adana”, di [...]
La carpa di Zator alla veneziana
Si può ben dire “correva l’anno” perché nel 2009 a Zator nei pressi di Wadowice, in Polonia, che ha dato [...]
POLLO AGLIATO IN CIPOLLA AL WIGWAM “ARZERELLO”
Ben si può affermare che un aglio – quello rinomato di Voghiera nel ferrarese – e una cipolla – quella di [...]
PEZZATA ROSSA FRIULANA O CHIANINA,CRUDA È MEGLIO
A Lignano Sabbiadoro nella Riviera Friulana, l’Antica Vineria “da Scarpa 1929”, proprio a due passi da una delle spiagge dal corollario tra [...]
Carpaccio di Seppia e Radicchio Rosso di Chioggia IGP
Ecco come si prepara: Pulire le seppie e togliere l’osso e il becco. Lavarle ben bene fino a che siano diventate [...]
Con Wigwam seppie e scorfani, buoni al crudo
Pesce crudo o marinato? Ecco qua un paio di proposte nel giro dei Wigwam che personalmente ed apposta, sono andato a [...]
Con Wigwam alla scoperta dei carciofi di Ippocrate
“Fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo" (Ippocrate 460-377 A.C) Da tempi immemorabili salute [...]
I crostacei dei coltivatori d’acqua del Delta del Po
Consvipo, il Consorzio per lo sviluppo del Polesine, ente pubblico, presieduto da Angelo Zanellato, ha fatto gioco di squadra mettendo insieme gli [...]
Insalate galleggianti, esperimento in corso
L’idea di per sé non è proprio nuovissima, ma il contesto e lo scopo di certo. Parlo questa volta delle zatterine [...]
