Hamburger o svizzere?
Il nome hamburger sembra provenga da una preparazione di carne (polpette schiacciate) in uso nella città di Amburgo in Germania. La ricetta [...]
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Un classico intramontabile Zuppa, crema o potage Parmentier che dir si voglia, fu una delle prime cose che mi insegnarono [...]
Lo “street food”, il cibo di strada deve essere tipico, di qualità, ad un prezzo contenuto e da mangiare in [...]
Le radici di un uomo dicono da dove viene, quali sono le sue origini, cosa si è solidificato in lui [...]
Un grande classico della cucina dalla forma cilindrica. Solitamente dopo averli lessati fino a circa 2/3 di cottura vengono riempiti [...]
Come in molte altre regioni, anche nelle campagne delle Marche veniva allevato il maiale, animale considerato una risorsa importante per [...]
Non si comprende come mai le guance di vitello al ristorante siano un piatto d’élite mentre in macelleria quasi nes- [...]
La tecnica del sottovuoto per conservare, cuocere, marinare gli alimenti è sostanzialmente semplice, bisogna però prestare attenzione a procedere in [...]
Ho deciso: oggi mi farò aiutare. Come recita la didascalia seguo questa rubrica in qualità di Maestro Macellaio e anche [...]
Ho deciso: oggi mi farò aiutare. Come recita la didascalia seguo questa rubrica in qualità di Maestro Macellaio e anche [...]
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