Italiano
SE IL TEMPO FOSSE UN GAMBERO…
Il gambero, oramai famoso in cucina per il suo gusto delicato che si sposa con antipasti sfiziosi e primi colorati [...]
C’è insalata e insalata…
Insalata: verdura le cui foglie si possono mangiare crude e condite in vario modo. Con lo stesso termine però si può anche indicare [...]
Hamburger o svizzere?
Il nome hamburger sembra provenga da una preparazione di carne (polpette schiacciate) in uso nella città di Amburgo in Germania. La ricetta [...]
La Parmentier
Un classico intramontabile Zuppa, crema o potage Parmentier che dir si voglia, fu una delle prime cose che mi insegnarono [...]
Panfritt e scartozz
Lo “street food”, il cibo di strada deve essere tipico, di qualità, ad un prezzo contenuto e da mangiare in [...]
Le radici raccontano…
Le radici di un uomo dicono da dove viene, quali sono le sue origini, cosa si è solidificato in lui [...]
Cannelloni
Un grande classico della cucina dalla forma cilindrica. Solitamente dopo averli lessati fino a circa 2/3 di cottura vengono riempiti [...]
Prosciutto e fichi
Come in molte altre regioni, anche nelle campagne delle Marche veniva allevato il maiale, animale considerato una risorsa importante per [...]
GUANCE DI VITELLO CON CREMOSO DI ASPARAGI
Non si comprende come mai le guance di vitello al ristorante siano un piatto d’élite mentre in macelleria quasi nes- [...]
Sottovuoto: solo per conservare?
La tecnica del sottovuoto per conservare, cuocere, marinare gli alimenti è sostanzialmente semplice, bisogna però prestare attenzione a procedere in [...]
