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RIFERIMENTI NORMATIVI PER MACINATI DI CARNE
Le carni macinate, le preparazioni di carni e le carni separate meccanicamente (CSM) ricevono specifica e puntuale disciplina nella sezione [...]
Pesce crudo e sicurezza alimentare
Il consumo di pesce crudo oramai da tempo richiama un crescente interesse da parte dei consumatori, non da ultimo per la diffusione [...]
Il carciofo e le norme di commercializzazione
Antico prodotto della terra conosciuto sin dai tempi degli Egizi e poi dei Romani, il carciofo appartiene alla famiglia delle Composite ed [...]
QUALITÀ, IGIENE E SICUREZZA NELLA FILIERA ITTICA
Parlando di crostacei è indubbio come la qualità nella filiera ittica sia uno dei requisiti fondamentali, costituendo la qualità totale dei [...]
Prodotti ortofrutticoli di IV gamma
Una normativa italiana Una normativa italiana che riguarda i prodotti ortofrutticoli di IV gamma è la legge n. 77 del 13 [...]
Igiene e principi di sicurezza alimentare
Parlando di polpette ed hamburger certo gli ingredienti ed i prodotti di riferimento sono molteplici ed i più vari ma, stando all’idea [...]
Cibo “da” strada “in” strada
Negli ultimi anni il fenomeno dello “street food”, ossia il cosiddetto cibo da strada, ha ottenuto un crescente seguito, non [...]
Radici IGP a tavola
Probabilmente la radice commestibile più frequente nella nostra alimentazione è rappresentata dalla carota, da noi largamente conosciuta nel classico colore [...]
L’origine in etichetta per la filiera grano pasta
Argomento contemporaneo pressoché costante ed onnipresente è il continuo raffronto delle posizioni assunte da Italia ed Europa, spesso difformi tra [...]
Eccellenze del Bel Paese
Il Fico di Cosenza ed il Fico bianco del Cilento Nel descrivere questo prelibato frutto, conosciuto sin dall’antichità, meritano certamente [...]
