Angelo_Borrillo

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Angelo Borrillo

Le nuove frontiere del bar

By |febbraio 14th, 2018|

Le nuove tendenze della miscelazione nascono da tecniche della cucina. Gli ultrasuoni, la cottura sottovuoto, i distillatori. E, fra gli [...]

AL BAR, PERCHÉ NO?

By |gennaio 17th, 2018|

Nei ristoranti, nelle enoteche o semplicemente in un bar che prepara primi piatti, stuzzichini per aperitivi e altre sfiziosità, utilizzare [...]

VEGETARIANI E VEGANI AL BAR

By |dicembre 17th, 2017|

Nei nostri bar per accontentare le molteplici richieste di cucina vegetariana dovremmo avere uno spazio in vetrina dedicato esclusivamente a [...]

Dall’osteria ai banconi del bar

By |novembre 15th, 2017|

Se penso ai legumi mi vengono in mente le vecchie osterie di una volta dove potevi gustare un piatto di [...]

Pastellati e fritti al bancone del bar

By |novembre 4th, 2017|

Negli ultimi tempi abbiamo notato un cambiamento nel modo di preparare gli aperitivi o negli Happy Hour dei nostri bar. [...]

IL MIGLIOR ALLEATO DEL BARMAN

By |agosto 21st, 2017|

Il cereale è un ingrediente principe del bar. Pensate che, dalla colazione al dopo cena, lo possiamo trovare quasi sempre [...]

Con un sorso si viaggia lontano!

By |luglio 13th, 2017|

Il fenomeno del Tiki Style Durante un freddo e triste inverno ci sembra quasi impossibile riuscire ad immaginare colori e [...]

VALORIZZARE LE NOSTRE ECCELLENZE

By |giugno 23rd, 2017|

Il mercato dei salumi italiani vanta una lunga tradizione produttiva fatta di esperienza e valorizzazione del territorio. Qualità che ci [...]

SQUACQUERONE, STRACCHINO E MASCARPONE

By |giugno 19th, 2017|

Lo Squacquerone, lo stracchino ed il mascarpone. Vi chiederete il perché di questa scelta: il primo per appartenenza regionale; il [...]

Al bar con più gusto!

By |giugno 7th, 2017|

In questo numero apriamo un capitolo molto importante per quanto riguarda il mondo della miscelazione: quello delle spezie, usate prevalentemente [...]

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