Italiano
Un “evergreen” da più di mille anni
Piatto eseguito da Carlo Inama e Luca De Camillis, pasticcere e chef del Team Venezia Chef. L’anatra con i fichi [...]
Terrina di coniglio ‘in saor’ e asparagi gratinati
Nella nostra zona, nel veneziano, è tradizione preparare le ‘sarde in saor’. Considerato che attualmente sono chef in un locale specializzato nella [...]
Coniglio…coniglio…coniglio
Ingredienti per 6 persone: Coniglio veneto (intero da disossare) n.2 kg 3,6 (verranno usati i lombi, le costicine e le [...]
Filetto di manzo “Lady Emi”
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di manzo di circa 200 g; olio e burro; aglio e rosmarino; cognac o [...]
Calamaro farcito con ricotta di pecora, puccia, pomodori confi t su crema ai piselli, schiuma alla burrata di bufala e petali di tartufo scorzone estivo
Ingredienti per 4 persone: 1 piccola noce di tartufo nero scorzone estivo; n 4 calamari freschi puliti; 240 g di [...]
Tortino di verdure serafi no e tartufo nero estivo, scampi scottati all’olio aromatizzato
Ricetta tortino per 2 persone 2 zucchine; 2 gambi di sedano; 2 carote; 1 cipolla; ½ zucca; olio oliva; sale; [...]
Vortice croccante con profumi estivi
Nelle coste del Veneto si servono i più bei fritti del mondo. La scelta di realizzare questo piatto è nata [...]
Mini burger di quinoa e amaranto con maionese di pomodoro, vinaigrette al prosecco e dadolata di patate viola
Ingredienti: Per i mini burger: 200 g di amaranto; 200 g di orzo; 200 g di patate viola; 200 g di [...]
Cheesecake al frutto della passione
Una cheesecake al frutto della passione, un dolce dal sapore esotico fresco e profumato, dai colori brillanti e solari. Base: [...]
Praline di salamella trevigiana laccate al miele di pino mugo con finferli del Cadore, fave di cacao, salsa alla patata di Rotzo e sferificazione con vino rosso e Prosecco
In questo piatto la salamella diventa una succulenta polpetta che si sposa alla perfezione con il sapore particolare dei funghi, [...]
