Alessandro_Silvestri

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Alessandro Silvestri

Vortice croccante con profumi estivi

By |novembre 4th, 2017|

Nelle coste del Veneto si servono i più bei fritti del mondo. La scelta di realizzare questo piatto è nata [...]

Mini burger di quinoa e amaranto con maionese di pomodoro, vinaigrette al prosecco e dadolata di patate viola

By |agosto 21st, 2017|

Ingredienti: Per i mini burger: 200 g di amaranto; 200 g di orzo; 200 g di patate viola; 200 g di [...]

Cheesecake al frutto della passione

By |luglio 13th, 2017|

Una cheesecake al frutto della passione, un dolce dal sapore esotico fresco e profumato, dai colori brillanti e solari. Base: [...]

Praline di salamella trevigiana laccate al miele di pino mugo con finferli del Cadore, fave di cacao, salsa alla patata di Rotzo e sferificazione con vino rosso e Prosecco

By |giugno 23rd, 2017|

In questo piatto la salamella diventa una succulenta polpetta che si sposa alla perfezione con il sapore particolare dei funghi, [...]

I PROFUMI DELLA TERRA

By |giugno 19th, 2017|

Tortelli alla rapa rossa e ricotta di bufala dei 3 Comuni su crema di Casatella di Treviso Dop, zucca di [...]

Un gustoso contrasto di sapori

By |giugno 14th, 2017|

Pere dolci e un po’ salate La scelta di realizzare questo piatto è nata dal famoso detto “non dire al [...]

Semifreddo vegetariano

By |giugno 5th, 2017|

Al sedano fondente, lime, anice, salsa di carote alla vaniglia con crumble di cacao e noci Questo dessert, proposto dallo [...]

Semifreddo al pistacchio e cioccolato bianco

By |luglio 18th, 2016|

su biscotto integrale e coulisse di lamponi Ricetta di Francesco Chiaranda membro del Team Venezia Chef e sous chef del [...]

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