Ingredienti:

Per i mini burger: 200 g di amaranto; 200 g di orzo; 200 g di patate viola; 200 g di quinoa; sale e pepe (q.b.). Cuocere, bollendo, i cereali e le patate separatamente. Dopo aver schiacciato le patate, unirvi i cereali e formare un impasto omogeneo, quindi formare dei mini burger del diametro di 3-4 cm. In seguito spennellare i mini burger ottenuti con l’olio Evo ed infornare alla temperatura di 190° per 10 minuti.

Per la maionese: 10 pomodori Datterino; 2 foglie di basilico; 2 g di agar agar; 2 cucchiai di olio Evo. Unire in un bicchiere per frullatore a immersione i pomodori datterino, l’olio Evo e l’agar-agar, dopodiché emulsionare il tutto fino ad ottenere un risultato simile ad una maionese.

Per la dadolata: Dopo aver pelato le patate, tagliarle a dadini con una misura di 0,5 cm per lato, sbianchirle leggermente e saltarle in olio Evo e timo.