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Fichi in tutte le varianti e nella dieta senza glutine

By |aprile 2nd, 2019|

I fichi, al pari di tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata) rappresentano un alimento permesso nella [...]

ETERNO DILEMMA: CRUDO O COTTO?

By |agosto 8th, 2018|

Per molti chef questo caratteristico ortaggio, vera a propria prelibatezza, è impiegato come ingrediente sia cotto che crudo, perché lo si [...]

ASPARAGI…NATURALMENTE SENZA GLUTINE!

By |agosto 6th, 2018|

La verdura tal quale, che sia fresca, essiccata, congelata, surgelata o liofilizzata rappresenta un alimento permesso per i celiaci, dunque [...]

Sottovuoto e celiachia: quale legame?

By |marzo 18th, 2018|

L’argomento del “sottovuoto” con la celiachia sembrerebbe avere poca attinenza, ma in realtà ci dà l’occasione per ricordare alcuni concetti. [...]

CELIACHIA: IMPARIAMO A CONOSCERLA

By |gennaio 17th, 2018|

Inauguriamo in questo numero una rubrica per approfondire la conoscenza della celiachia, un’intol leranza alimentare sempre più diffusa, e presentare [...]

Fritti e impanati, purché senza glutine

By |novembre 4th, 2017|

Per consumare alimenti fritti o impanati, che siano senza glutine e quindi adatti al celiaco, non basta solo selezionare correttamente [...]

Gusto, profumo e meno sale anche nella cucina senza glutine

By |giugno 13th, 2017|

Le spezie sono sostanze aromatiche, con un sapore più o meno profumato, intenso e piccante e vengono utilizzate per insaporire [...]

Via libera alle noci, ma occhio alle eccezioni

By |maggio 18th, 2017|

Pregiate, nutrienti ed energetiche. Purtroppo, appartenendo ai quattordici allergeni alimentari, le noci sono assoluta-mente da evitare in caso di allergia [...]

Una fresca estate senza glutine

By |luglio 14th, 2016|

Scritto da Miriam Cornicelli Qualsiasi locale della ristorazione che voglia offrire un servizio senza glutine deve rispettare precise regole durante [...]

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