Italiano
Bucatini gragnanesi croccanti
Ingredienti per 4 persone: Bucatini di Gragnano g 160; filetto di maialino casertano g 200; papaccelle rosse; friarielli mondati per [...]
Polpette e hamburger in tante varianti
Ma sempre senza glutine Polpette e hamburger sono preparazioni molto popolari a base di carne o pesce, che possono essere aromatizzate o [...]
Street Food “gluten free”
Lo street food è un modo alternativo, moderno, informale e veloce di consumare il cibo, solitamente pure più economico, e [...]
Radici commestibili e dieta senza glutine
Anche se non vengono citate frequentemente nel linguaggio comune con il nome di “radici commestibili”, alcune sono più frequenti nelle [...]
Pasta ripiena e… senza glutine!
La pasta ripiena tradizionale è un alimento non idoneo alla persona celiaca perché appartiene ad un gruppo di alimenti a [...]
Fichi in tutte le varianti e nella dieta senza glutine
I fichi, al pari di tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata) rappresentano un alimento permesso nella [...]
ETERNO DILEMMA: CRUDO O COTTO?
Per molti chef questo caratteristico ortaggio, vera a propria prelibatezza, è impiegato come ingrediente sia cotto che crudo, perché lo si [...]
ASPARAGI…NATURALMENTE SENZA GLUTINE!
La verdura tal quale, che sia fresca, essiccata, congelata, surgelata o liofilizzata rappresenta un alimento permesso per i celiaci, dunque [...]
Sottovuoto e celiachia: quale legame?
L’argomento del “sottovuoto” con la celiachia sembrerebbe avere poca attinenza, ma in realtà ci dà l’occasione per ricordare alcuni concetti. [...]
CELIACHIA: IMPARIAMO A CONOSCERLA
Inauguriamo in questo numero una rubrica per approfondire la conoscenza della celiachia, un’intol leranza alimentare sempre più diffusa, e presentare [...]
