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Tartufo
Come conservare i tartufi? Quali sono le raccomandazioni più diffuse, magari suffragate dai consigli di qualche stella della cucina [televisiva][..]
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Il nobile tartufo ci impone una riflessione sulla cultura gastronomica del cibo aromatico e profumato. Spesso abbiamo assistito ad esasperazioni[..]
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Parlando di questo prezioso “prodotto della terra” si cita doverosamente: Alba, Norcia o Acqualagna, con il loro tartufo bianco e[..]
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Il Friuli Venezia Giulia ha il suo tartufo bianco pregiato, il Tuber Magnatum Pico. La scoperta e la sua valorizzazione[..]
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L’esaltazione della friulanità a tavola. Si potrebbe racchiudere in quest’espressione l’arte culinaria della trattoria “Da Nando”, nata negli anni 60[..]
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I Romani conoscevano e mangiavano le poco profumate terfezie, o “tartufi della sabbia” provenienti dall’Africa. La loro origine rappresentava un enigma,[..]
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Pensando al limpido mare dell’Istria ci sfugge il suo entroterra, un cuore verde di fertili colline dove prospera l’ulivo ed[..]
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La seconda notte di nozze, giugno 1971, Gianna ed io la trascorremmo a Chamonix e là gustammo la Fondue de[..]
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Inauguriamo in questo numero una rubrica per approfondire la conoscenza della celiachia, un’intol leranza alimentare sempre più diffusa, e presentare[..]
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Italiano
Di Luigi Tonellato 