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Radici Commestibili
Confettura di mele e rafano Una consistenza morbida e vellutata resa interessante dal sapore acre e pungente della radice del[..]
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In agrodolce con bacon Sapevi che il colore arancione della carota è il frutto di una scelta politica? Sebbene tutti[..]
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L’alimentazione sostenibile, golosa, salutare e in chiave vegetale, è un vero e proprio trend in costante crescita. Si riscoprono prodotti[..]
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Topinambur affumicato e liquirizia Ingredienti per 10 persone: n° 10 uova freschissime biologiche. Cuocere le uova in acqua a 61°C[..]
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Con cremino di topinanbur Ingredienti per 4 persone: Per il filetto di salmone allo zenzero: 100 g filetto di salmone;[..]
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Morbidella di pastinaca e crema di asparagi bianchi alla curcuma Ingredienti per 4 persone Per il petto di cappone: g[..]
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Per il finto scoglio: 200 g di riso; 1 l di acqua; 50 g di nero di seppia; sale. Far[..]
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Con salsa di ravanelli Ingredienti per 4 persone: Per il lingotto di baccalà: 600 g di filetto di baccalà già[..]
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Con topinambur, porcini e succo di rape rosse (garniture autunnale) Utilizziamo radici, tuberi, rape ed altri frutti squisiti nascosti sotto[..]
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