Nuovi e antichi accostamenti di...

Confettura di mele e rafano Una consistenza morbida e vellutata resa interessante dal sapore acre e pungente della radice del[..] Leggi di più
Di Mariagrazia Dammicco

Twister di carote baby

In agrodolce con bacon Sapevi che il colore arancione della carota è il frutto di una scelta politica? Sebbene tutti[..] Leggi di più
Di Francesca Santin

I tre magnifici in cucina:...

L’alimentazione sostenibile, golosa, salutare e in chiave vegetale, è un vero e proprio trend in costante crescita. Si riscoprono prodotti[..] Leggi di più
Di Dario Pierandi

UOVO “61”

Topinambur affumicato e liquirizia Ingredienti per 10 persone: n° 10 uova freschissime biologiche. Cuocere le uova in acqua a 61°C[..] Leggi di più
Di Fabio Potenzano

Filetto di salmone profumato allo...

Con cremino di topinanbur Ingredienti per 4 persone: Per il filetto di salmone allo zenzero: 100 g filetto di salmone;[..] Leggi di più
Di Fabio Mancuso

Petto di cappone con flan...

Morbidella di pastinaca e crema di asparagi bianchi alla curcuma Ingredienti per 4 persone Per il petto di cappone: g[..] Leggi di più
Di Giorgio Nardelli

Lo scoglio con radice di...

Per il finto scoglio: 200 g di riso; 1 l di acqua; 50 g di nero di seppia; sale. Far[..] Leggi di più
Di Andrea Angeletti

Lingotto di baccalà su panzanella

Con salsa di ravanelli Ingredienti per 4 persone: Per il lingotto di baccalà: 600 g di filetto di baccalà già[..] Leggi di più
Di Nicola_Vizzarri

Agnello marinato in salsa di...

Con topinambur, porcini e succo di rape rosse (garniture autunnale) Utilizziamo radici, tuberi, rape ed altri frutti squisiti nascosti sotto[..] Leggi di più
Di Stefano Baiocco