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Radici Commestibili
Nell’incantevole cittadina di Gradisca d’Isonzo c’è “Il Ponte”, storico ristorante e luogo di golose sperimentazioni gastronomiche che uniscono idealmente il[..]
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Ingredienti per 4 persone: Salsa al caprino e zafferano: N° 20 paccheri; ricotta fresca 250 g; tarassaco 300 g; riscolo[..]
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Benvenuta estate, voglia di freschezza e di sapori avvolgenti. Nella mia terra la vongola verace ricca e carnosa sposa lo[..]
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Per rimanere in tema con l’argomento di questo numero di Zafferano, ho scelto di preparare un impasto a base di[..]
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Topinambur e liquirizia Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di merluzzo nordico; 280 g di riso Carnaroli; 200[..]
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Un piccolo bistrot in centro a Torino, cucina a vista, fresche pareti verde salvia, creazioni innovative distanti dalla tipica cucina[..]
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Con gazpacho di lamponi e rapa rossa Un antipasto primaverile assolutamente invitante che si compone di radici, asparagi, frutti rossi[..]
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Con cicoria, mandorle e crema di fave I calamari ripieni con cicoria e mandorle sono un secondo piatto molto particolare[..]
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Ingredienti: 1kg di sarde; 300 g di caprino; 50 g di curcuma; 20 g di radice del deserto; pan grattato[..]
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