Ingredienti: 1kg di sarde; 300 g di caprino; 50 g di curcuma; 20 g di radice del deserto; pan grattato q.b.; lime; 2 uova; panna da cucina q.b; paprika dolce q.b.; sale q.b; pepe q.b.

Pulire le sarde e privarle delle lische. In una terrina mescolare il caprino con quasi tutta la curcuma e la radice del deserto*, un cucchiaio di paprika, sale e pepe q.b. Farcire le sarde con la crema di caprino. Sbattere le uova e infarinarle nel pan grattato dopo averle immerse nell’uovo sbattuto. Friggerle in olio bollente. In un piccolo contenitore mescolare la panna con la curcuma e la radice del deserto restante. Stendere la salsa ottenuta su di un piatto come letto per le sarde e riporre sopra la sarda precedentemente fritta e tagliata a metà. Decorare il piatto a piacere.