Italiano
Salmone marinato in camicia di cipolla su gazpacho ai mirtilli
Ingredienti per 4 persone: 300 g di salmone fresco; 100 g di cipolla tagliata a fettine finissime; 100 g di [...]
Torta di macinato “Briouat Art”
È una variante degli involtini Briouat della cucina marocchina, adattata per diventare un piatto unico, saporito e nutriente ma leggero, facile, [...]
Dalla cultura berbera, sapori di buon auspicio
L’olio di Argan, molto conosciuto nella cosmesi, ha in realtà anche un “ fratello”: l’olio alimentare di Argan, più scuro, dal sapore [...]
Sarde farcite ai carciofi su vinaigrette al melograno con fondi di carciofo “Agadir”
Ingredienti per 6 persone: 12 sarde aperte; 6 fondi di carciofo; 200 g di formaggio caprino; mollica di pane 3 cucchiai; [...]
Vellutata di rape rosse con gamberi e mango
Questo piatto si usa molto nelle località del centro del Marocco. È un’usanza tipica di quell’area geografica mescolare il pesce con l’acqua [...]
Insalata malamocchina*
Ingredienti per 4 persone: 16 capesante; 200 g zucca; 100 g piselli; 100 g pomodorini; 1 cipolla Tropea; sale: pepe; zucchero; misticanza [...]
Polpette di calamaro su crema di peperoni rossi e piselli
Con carbone di polenta al nero di seppia Polpetta di calamaro: 400 g calamari crudi; 1 albume; 250 g farina [...]
Turbante di salmone marinato alla menta ripieno di caprino con zabaione al limone, salsa al limone e chenelle di mela verde
Ingredienti per 4 persone: 1 “Baffa” di salmone fresco (600 g circa); sale grosso 200 g; 20 foglie di menta [...]
Tagliata di filetto di vitello al limone macerato e olive liguri con petit pois di verdure
Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetto di vitello; ¼ di Limone Macerato (vedi: limone macerato del Marocco); ½ [...]
Dentice di Essaouira su un letto di pera glassata allo zenzero e prugne
Questa ricetta proviene dalla regione di Essaouira, nel centro del Marocco, famosa per la sua cucina a base di pesce, [...]
