Hamiza_Abdessadeq

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Hamiza Abdessadeq

Sarde farcite ai carciofi su vinaigrette al melograno con fondi di carciofo “Agadir”

By |aprile 30th, 2021|

Ingredienti per 6 persone: 12 sarde aperte; 6 fondi di carciofo; 200 g di formaggio caprino; mollica di pane 3 cucchiai; [...]

Vellutata di rape rosse con gamberi e mango

By |marzo 27th, 2021|

Questo piatto si usa molto nelle località del centro del Marocco. È un’usanza tipica di quell’area geografica mescolare il pesce con l’acqua [...]

Insalata malamocchina*

By |marzo 13th, 2021|

Ingredienti per 4 persone: 16 capesante; 200 g zucca; 100 g piselli; 100 g pomodorini; 1 cipolla Tropea; sale: pepe; zucchero; misticanza [...]

Polpette di calamaro su crema di peperoni rossi e piselli

By |gennaio 20th, 2021|

Con carbone di polenta al nero di seppia Polpetta di calamaro: 400 g calamari crudi; 1 albume; 250 g farina [...]

Turbante di salmone marinato alla menta ripieno di caprino con zabaione al limone, salsa al limone e chenelle di mela verde

By |settembre 24th, 2019|

Ingredienti per 4 persone: 1 “Baffa” di salmone fresco (600 g circa); sale grosso 200 g; 20 foglie di menta [...]

Tagliata di filetto di vitello al limone macerato e olive liguri con petit pois di verdure

By |settembre 24th, 2019|

Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetto di vitello; ¼ di Limone Macerato (vedi: limone macerato del Marocco); ½ [...]

Dentice di Essaouira su un letto di pera glassata allo zenzero e prugne

By |settembre 23rd, 2019|

Questa ricetta proviene dalla regione di Essaouira, nel centro del Marocco, famosa per la sua cucina a base di pesce, [...]

Sarde farcite al caprino, curcuma e radice del deserto

By |luglio 17th, 2019|

Ingredienti: 1kg di sarde; 300 g di caprino; 50 g di curcuma; 20 g di radice del deserto; pan grattato [...]

Ravioli farciti con gamberi patate USA e radicchio

By |luglio 16th, 2019|

Ingredienti: Radicchio; 2 patate USA; rucola q.b.; gamberi; 1 albume; sale e pepe. Per l’impasto: 480 g farina 00; 200 [...]

Carpaccio di cappesante

By |aprile 2nd, 2019|

Con fichi e patate con salsa acida Ingredienti: 500 g cappesante; 500 g patate bollite; 1 cucchiaino di zucchero; sale [...]

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