Ingredienti per 4 persone: 300 g baccalà; mezzo litro di latte; una cipolla; 2 patate; sale; pepe; timo; 200 g ciliegie; 1 l acqua; aceto di mela; pane grattugiato; uovo.
Fare bollire il baccalà con latte, cipolla, timo, sale, pepe e patate per mezz’ora. Quando è tutto cotto, frullare e formare delle palline, passare nell’uovo, nel pane grattugiato e friggere. A parte mettere le ciliegie in acqua e aceto di mele. Passare tutto nel mixer e servire in un piatto il baccalà e le ciliegie in agrodolce. Servire freddo.