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Radici Commestibili
All’aceto di riso e pepe lungo dell’Assam Cuoco Autore: Giorgio Perin – Paruzzaro (NO) Ingredienti per 4 persone: Per il[..]
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Su vellutata di pastinaca e batata rossa La Pastinaca è una radice antica diffusa fin dal Medioevo per raggiungere il[..]
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Crocchetta di patate viola, topinambur alla curcuma e mentuccia, salsa teriyaki. Ingredienti: Per il fritto: 4 seppie; 20 g di[..]
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(carota arancione e viola, topinambur, rapa rossa, cavolo navone) Agli inizi del secolo, nella zona prealpina di Recoaro Terme della[..]
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Polpo in crosta di farina di mais e cenere di olive nere taggiasche Ingredienti per 4 persone Per il polpo[..]
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Proposta dello chef Damiano Molin Ingredienti per 6 persone: Per il merluzzo: 900 g cuore di merluzzo nordico; 10 g[..]
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Su crema di topinambur Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco da g 200 cadauno; 1 rametto di[..]
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Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli; 1 cipolla; 400 g di topinambur; 40 g di Parmigiano Reggiano[..]
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È stata la passione per le magiche Valli del Natisone a far nascere “Sale e Pepe”. Innamorati di questo angolo[..]
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