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Prosciutto crudo
In omaggio all’Amico Franco gestore del ristorante “Pimm’s” di Tropea Ingredienti: fettine di crudo sottile n° 16; gamberi scottati e[..]
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Tigella con prosciutto crudo e pomodori marinati Abbrustolire le tigelle alla piastra e intervallare con il prosciutto crudo e i pomodori marinati,[..]
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Ingredienti per 4 persone: 16 paccheri precotti per 6 minuti; g 40 ricotta vaccina; g 150 besciamella (a 70 g. per[..]
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L’affettatrice nasce verticale. La lama rotante per il taglio delle carni fresche che mise in moto il famoso macellaio olandese lo era.[..]
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Un buon prosciutto stagionato deve essere carnoso e circondato, sotto la cotenna, da uno strato di grasso non eccessivamente spesso.[..]
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Se ne fanno circa 10 milioni di pezzi DOP ogni anno in 189 aziende e se ne esporta circa il 20%.[..]
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1000 foglie croccanti di prosciutto crudo, ricotta al miele e pepe nero, insalata sexy di erbe Ingredienti per 4 persone: 12[..]
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Quello di Pietro, non sarà speciale ma certamente fatto con amore e seguendo la regola della norcineria tipica del ter-ritorio della Saccisica(tra Padova[..]
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Durante le ore di lavoro in cucina, a metà mattinata, un po’ tutti gli chef si concedono un panino con alcune[..]
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Italiano
Di Fabio Momolo 