1000 foglie croccanti di prosciutto crudo, ricotta al miele e pepe nero, insalata sexy di erbe

Ingredienti per 4 persone: 12 sfoglie di pane toscano; 8 fette di prosciutto crudo; 200 g ricotta di mucca; 50 g miele di acacia pepe nero di mulinello; 6 foglie di maggiorana; 1 ramo di timo; olio extra, sale, pepe qb; insalata riccia; insalata gallinella; insalata lollo rossa; 1 ciuffo di finocchietto, coriandolo, basilico; 1/2 limone; 1/2 mango. Oliare, salare e pepare le sfoglie di bruschetta tagliata all’affettatrice, disporle su di una placca e infornare a 200 gradi per 7 minuti. Mantecare la ricotta con olio extravergine di oliva, maggiorana, timo, pepe macinato al momento, miele, sale.

Lavare l’insalata, condirla con il restante di erbe, olio extra, limone, sale. Tagliare il mango a fette. Intercalare una fetta di mango, insalata, bruschetta e prosciutto.

Emanuele Scarello