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Pizza
Questo piatto può essere realizzato come piccolo benvenuto in alcune stagioni dell’anno. Anche noi, nel nostro ristorante, lo serviamo ricordando[..]
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Ingredienti per 50 mini-pizzette: 500 g farina 00; 150 g Pecorino Romano grattugiato; 100 g Parmigiano grattugiato; 180 g latte;[..]
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Ingredienti: n. 10 tranci di focaccia; 80 g code di gamberi al vapore; 20 ml di salsa citronette; n 1[..]
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Ingredienti per 10 persone: 1000 g farina 0; 250 g grano duro; 100 g patata bollita; 75 g olio extravergine[..]
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Per la spuma di pomodori: 1 kg passata di pomodorini; 50 g Proespuma Hot Sosa; 50 g olio Evo Poldo[..]
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Il bosco incantato La mia pizza Ingredienti: L 0,250 acqua a 26°C; l 0,250 latte; kg. 0,850 farina W 350;[..]
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Per l’anello di pizza: Impasto con grani antichi siciliani. Con l’aiuto di un cerchio metallico creare un anello con l’impasto[..]
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La pizza è oggi sempre più un piatto da chef perché coniuga la competenza del pizzaiolo riguardo l’impasto e la[..]
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Condimento per il bianco costato di giovane manzo: Alloro 4 - 5 foglie; 2 chiodi di garofano; 10 bacche di[..]
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Italiano
Di Giuseppe Romano 