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Macinati di Carne
Per il polpettone: 130 g macinato di maiale; 130 g macinato di pollo; 130 g macinato di vitello; 1 fetta[..]
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Ingredienti: 6 scalogno; 500g. Franciacorta Brut; 250g panna; 250g burro; 3 grosse cipolle di Tropea; 250g. acqua; 250g. zucchero Fate ridurre quasi[..]
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Ingredienti per 4 persone: 400 g di controfiletto di vitellone bianco Igp dell’Appennino centrale; olio extravergine d’oliva; sale qb; pepe[..]
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Ingredienti per 4 persone: Per l’hamburger: 480/500 g di polpa d’anatra; 1/2 rametto di rosmarino; 2 foglie di salvia; 1[..]
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Lasagnetta verde con ragù battuto a coltello e pecorino La ricetta che vi propongo in questo numero è la “lasagnetta con ragù[..]
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Negli anni ’50 si dedicava molto tempo al servizio in sala da pranzo, molti piatti venivano eseguiti proprio davanti al cliente:[..]
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Lo scenario è quello del suggestivo triangolo di campagna disegnata dall’Oglio e dal Po, che non è solo pittoresca ma anche[..]
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Quello che vi proponiamo è un piatto nato dalla collaborazione di due chef d’eccezione che hanno unito le forze[..]
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Bavarese al bergamotto: g 500 latte; n°1 bacca di vaniglia; n°5 gocce di essenza di bergamotto; g 180 tuorli; g 180[..]
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