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Le salse
È proprio così, c’è tanto da studiare quando si vuole parlare di “salse e sughi” perché si apre un mondo[..]
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Le piccole fattorie italiane producono tante buone cose e poi faticano a trovare un mercato - specialmente per elaborati come[..]
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Considerato il tema del nuovo numero di Zafferano, vi racconterò come in una sala da pranzo il personale prepara le[..]
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Da vecchia stalla a raffinato rustico in pietra viva, culla di straordinari sapori pugliesi. È il miracolo compiuto da Leonardo[..]
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Giotto alla Picasso, oppure alla Michelangelo, o ancora in stile Giovan Battista Tiepolo. Sono solamente alcune delle “salse” in cui[..]
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Nel dizionario Sabatini-Coletti leggo: Condimento semiliquido di varia composizione usato per dare sapore alle vivande. Linguisticamente ineccepibile direi, ma in[..]
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Ingegnere per cultura, ma chef per passione. Michele Ravagnani ha sempre alternato la disciplina dello studio con la ricerca della[..]
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Parlando di salse in Piemonte non si possono dimenticare quelle sette magiche che, come consiglia Giovanni Goria, accademico della cucina[..]
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Dalla fantasia italiana si evidenzia uno stile birrario direi unico: la birra IGA (Italian Grape Ale), una birra di alta[..]
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Italiano
Di Marco Valletta 