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Le salse
A metà dello scorso anno, in piena emergenza Coronavirus, con tutte le manifestazioni di settore rinviate ed il mercato che[..]
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Le salse sono un elemento importante in tutte le cucine del mondo. Sono indispensabili per dare valore e colore gustativo[..]
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Il mondo della panineria si è evoluto drasticamente negli ultimi anni, ed è oggi quasi irriconoscibile rispetto a poco tempo[..]
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In cucina, la funzione delle salse in genere è chiara ed evidente: preso un alimento che sia carne, pesce, panificato[..]
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A fare un salto indietro di circa trent’anni mi rivedo giovane cuoco che in punta di piedi fa il suo[..]
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Credo che abbiamo ormai capito che spremendo un acino d’uva il succo che uscirà sarà di colore bianco a prescindere[..]
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Le salse, quali? Progetto complesso e ambizioso. Ci sarebbe da scrivere un trattato enciclopedico. Cercherò di essere più stringato possibile.[..]
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Ripartiamo dopo questa pausa forzata con la rubrica dedicata all’uso del forno a microonde e ricominciamo da alcune basi: le[..]
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Non è facile trovare un giusto abbinamento con il formaggio. Spesso oggi si abbinano i formaggi con confetture, marmellate, mostarde,[..]
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Italiano
Di Marco Pastore 