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Insaccati
La mortadella è da sempre uno dei miei insaccati preferiti per gusto, sapore, profumo e genialità nella sua preparazione. La[..]
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La Ventricina è un salume tipico del territorio a confine tra Abruzzo e Molise. Tale territorio comprende circa 30 Comuni,[..]
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La salsiccia di una volta: carne, sale, aglio, vino e pepe. Così brutta ma così buona! Ingredienti: 200 g di[..]
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La Pepita del Piave è un saporito impasto di carne suina italiana selezionata, lavorata a mano e stagionata per circa[..]
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Questa preparazione è stata pensata per valorizzare il sapore consistente e dalla forte personalità del salame di cinghiale, renderlo leggero[..]
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La ricetta che vi presento in questo numero è in pieno gusto autunnale e vuole utilizzare il cotechino non come[..]
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Ingredienti per 10 persone: Riso Carnaroli 700 g; Taleggio 200g; salsiccia di fegato e maiale; brodo di carne q.b.; 1\2[..]
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Questo piatto rappresenta una versione di street food ispirata un po’ alle mie origini campane mettendo in gioco e armonizzando[..]
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Molte regioni italiane hanno la loro soppressata e ognuna propone la sua ricetta tipica, ma quella calabrese, che ha ottenuto[..]
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Italiano
Di Gregori Nalon 