La salsiccia di una volta: carne, sale, aglio, vino e pepe. Così brutta ma così buona!

Ingredienti: 200 g di Brie; 230 g di panna da cucina; 300 g di salsiccia; 40 g di scalogno; 30 g di olio evo; 20 g di formaggio Grana Padano grattugiato; per decorare: n° 4 rametti di maggiorana e n° 2 fiori di zucca.

Tagliare il Brie a dadini, unirlo alla panna e lasciare il composto a riposare una notte, scioglierlo al microonde e filtrarlo allo chinois. Tagliare lo scalogno a filanger. Sminuzzare la salsiccia con le mani. Lavare e dividere i petali dei fiori di zucca. Far appassire lo scalogno in un sauté, unire la salsiccia e far rosolare. Arrestare la cottura della salsiccia con un mestolo d’acqua della pasta. Scolare le penne al dente e terminare la cottura in padella. Mantecare con il formaggio Grana Padano grattugiato, mettere sul fondo del piatto la crema di Brie e adagiarvi sopra le penne. Decorare con fiori di zucca e maggiorana.