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Insaccati
Un abbinamento un po’ insolito, ma molto intrigante quello che vi propongo: l’inebriante profumo della mortadella che, con il suo[..]
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Ingredienti impasto: 730 g farina W 320 P/L 0,55; 50 g farina di segale; 20 g crusca tostata; 400 g[..]
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Ero certo che sarebbe successo, con l’avvento delle trasformazioni e delle evoluzioni in cucina che hanno reso star cuochi eccellenti,[..]
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Dai bar di periferia ai locali di maggiore tendenza, a buon mercato o pregiati che siano, i salumi negli aperitivi[..]
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Il mercato dei salumi italiani vanta una lunga tradizione produttiva fatta di esperienza e valorizzazione del territorio. Qualità che ci[..]
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Tra gli anziani dei paesi dell’entroterra marchigiano è ancora vivo il ricordo della “pista” (la macellazione del suino), autentico rito[..]
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Parlando degli insaccati, potremmo soffermarci giorni interi a parlare del Re, e cioè il Salame. Pensate a “Il Museo del[..]
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Insaccati a microonde, bella sfida: dico questo in quanto tutto ciò che è racchiuso in un contenitore, sia esso organico[..]
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Farcia: g 400 ricotta; g 100 prosciutto di Praga; g 100 besciamella; g 5 gelatina. Mettere la ricotta, il prosciutto[..]
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Italiano
Di Stefano Baiocco 