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Insaccati
Questa preparazione è stata pensata per valorizzare il sapore consistente e dalla forte personalità del salame di cinghiale, renderlo leggero[..]
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La ricetta che vi presento in questo numero è in pieno gusto autunnale e vuole utilizzare il cotechino non come[..]
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Ingredienti per 10 persone: Riso Carnaroli 700 g; Taleggio 200g; salsiccia di fegato e maiale; brodo di carne q.b.; 1\2[..]
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Questo piatto rappresenta una versione di street food ispirata un po’ alle mie origini campane mettendo in gioco e armonizzando[..]
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Molte regioni italiane hanno la loro soppressata e ognuna propone la sua ricetta tipica, ma quella calabrese, che ha ottenuto[..]
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Un abbinamento un po’ insolito, ma molto intrigante quello che vi propongo: l’inebriante profumo della mortadella che, con il suo[..]
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Ingredienti impasto: 730 g farina W 320 P/L 0,55; 50 g farina di segale; 20 g crusca tostata; 400 g[..]
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Dai bar di periferia ai locali di maggiore tendenza, a buon mercato o pregiati che siano, i salumi negli aperitivi[..]
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Insaccati a microonde, bella sfida: dico questo in quanto tutto ciò che è racchiuso in un contenitore, sia esso organico[..]
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Italiano
Di Fabio Momolo 