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Insaccati
Per la pasta: g 70 farina al kamut; g 30 farina bianca; g 70 tuorli freschi; g 5 polvere di[..]
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Quando mi è stato chiesto di pensare ad una ricetta sugli insaccati, subito la mente è corsa alle mie merende,[..]
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Per il pane sifonato ai piselli: g 25 prezzemolo; g 20 menta; g 90 purea di piselli; g 50 olio[..]
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Quest’estate l’amico Ferruccio Zamolo, titolare della storica trattoria “al Bigolaro” nei colli Euganei, mi ha chiesto delle spiegazioni su alcune[..]
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Ingredienti per 12 pezzi: Per il cremoso di lardo e caprino: 100 g di lardo di Colonnata; 60 g fette[..]
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La mortadella è da sempre uno dei miei insaccati preferiti per gusto, sapore, profumo e genialità nella sua preparazione. La[..]
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La Ventricina è un salume tipico del territorio a confine tra Abruzzo e Molise. Tale territorio comprende circa 30 Comuni,[..]
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La salsiccia di una volta: carne, sale, aglio, vino e pepe. Così brutta ma così buona! Ingredienti: 200 g di[..]
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La Pepita del Piave è un saporito impasto di carne suina italiana selezionata, lavorata a mano e stagionata per circa[..]
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