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Insaccati
Ingredienti: 20g salame toscano; 30g verdure da pinzimonio (carota, sedano, finocchio, ravanelli, peperone…); 3-4 fettine sottilissime di pane; 2-3 olive[..]
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Questo è il motto dei Jeunes Restaurateurs d’Europe (Jre), l’Associazione che riunisce i migliori e i più giovani rappresentanti dell’alta[..]
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Parlare di salumi oggi non mi è difficile, essendo nato e vivendo in Valle D’Ossola (in provincia di Verbania, al[..]
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Nella trattoria dei Devetak, a S.Michele del Carso, sono le donne a cucinare. Da cinque generazioni. Oggi è Gabriella, con[..]
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Gli insaccati prodotti nel territorio italiano sono numerosi e variegati. Il Veneto ha sempre vantato una tradizione antica e radicata[..]
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Volterra è una delle piccole meraviglie della Toscana: affascinante per scenario naturale, ricca di memorie etrusche e con l’alabastro ad[..]
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La Cina vanta una tradizione centenaria nell’utilizzo degli insaccati nella cucina tradizionale. Il prosciutto cinese è, di norma, stagionato e[..]
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Insaccati è senz’altro corretto, ma suona troppo tecnico; chi chiederebbe mai un panino con dell’insaccato? Ma con dell’affettato, vuoi mettere?[..]
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Un buon Norcino, di quelli che non si adattano a lavorare nelle industrie, oggi è assai più ricercato di una[..]
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Di Segreteria JRE 