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I Cereali
Per la crema di pane di Tumminia: g 1250 brodo leggero di pesce; g 250 pane vecchio con grano di[..]
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Adoro usare i cereali in cucina a 360°C, mi danno grande soddisfazione, anche nella pasticceria. Il piatto che di seguito[..]
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Trovandomi in terra anglosassone non potevo non raccontare a tutti coloro che non ne sono al corrente che tra i[..]
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Da un po’ di anni nelle mie ricette cerco di valorizzare gli antichi cereali 100% italiani provenienti da filiere selezionate[..]
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Il Ristorante Zù, segue la tendenza e l’originalità di uno stile classico alla riscoperta di tutta la tradizione che da[..]
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Per la terrina di merluzzo al farro: filetto di merluzzo g 200; nero di seppia g 20; farro cotto g[..]
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Secondo alcuni reperti archeologici provenienti dalla Mesopotamia e dall’antico Egitto la coltivazione del farro risale a circa il 7000 A.C.[..]
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Facciamo subito chiarezza sulla quinoa. Molto proteica, priva di glutine, è classificata come cereale o meglio “pseudo cereale”, gli Inca[..]
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Ecco a voi una semplicissima bruschetta, caratterizzata da quell’inconfondibile profumo di gelsomino che emana il mais blu. Ottima come aperitivo,[..]
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Italiano
Di Fabio Potenzano 