Ecco a voi una semplicissima bruschetta, caratterizzata da quell’inconfondibile profumo di gelsomino che emana il mais blu. Ottima come aperitivo, come antipasto o da proporre nei momenti di relax, anche sotto l’ombrellone. Facile da eseguire, questa ricetta del pane è ad impasto diretto e può essere abbattuta in negativo e conservata fino all’utilizzo.

Ingredienti per il pane: 700 g farina 0 per pane; 300 g farina di corn blue o mais blu canadese; 620 g acqua; 24 g sale fino; 20 g lievito di birra. Impastare tutto insieme avendo prima cura di sciogliere il lievito nell’acqua. Far riposare un’ora al coperto, spaccare la lievitazione, formare e rilievitare. Cucinare in forno a 200° C per circa 17 minuti. Altri ingredienti per il condimento della suddetta: piccoli ventagli di ananas caramellati con anice e zucchero di canna; gamberi rossi marinati con sale e lime; qualche cozza cucinata e sgusciata; un paio di conchiglie di San Giacomo arrostite; concassé di pomodoro; bruscandoli e qualche asparago verde; sale, pepe, olio e poco aglio per condire. Montare la bruschetta a piacere e servire ben croccante.