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Frutta Esotica
Gelée di mango, gambero rosso e pane croccante al peperone rosso Il mango, protagonista del finger food che vi sto[..]
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Tutti i tipi di frutta tal quale sono permessi al celiaco…anche quella esotica! Tal quale, cosa significa? Sia che si[..]
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Ingredienti per 4 persone: 500 g di ricotta di mucca; 10 cl olio extra vergine d’oliva; 50 g di panna[..]
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Con gelée di chutney alla papaya Per la coppa di testa: g 500 guancia e guanciale di Mora Romagnola; 3[..]
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Per l’astice: 1 astice bretone; olio alla vaniglia per la cottura in sottovuoto. Scottare per un minuto l’astice vivo in[..]
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Per la bavarese Orelys: 600 g crema inglese (ricetta base); 900 g panna montata; 12 g gelatina; 1150 g copertura[..]
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Vi propongo un filetto di tonno panato al passionfruit con gel al passionfruit e miyagawa e pesto di tenerumi (foglie[..]
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Farcito con crema di capra, gazpacho di pomodoro e noci di Macadamia L’avocado è un frutto che spesso entra a[..]
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Con bentagliati di calamaro ai semi di canapa e condimento all’avocado Ingredienti per 4 persone: g 200 calamari puliti; g[..]
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Italiano
Di Gianluca Tomasi 