Carpaccio esotico

Due gustose interpretazioni Passione, ricerca e tanta umiltà. Queste sono le caratteristiche che hanno spinto lo chef Nazareno Fontana a[..] Leggi di più
Di Zafferano

Gelato al cocco

La frutta esotica viene sempre accostata al caldo, probabilmente per la stagionalità ma soprattutto per la provenienza. Il cocco, nello[..] Leggi di più
Di Matteo Ciarimboli

Mango profumato alla curcuma

Gamberoni scottati all’olio con erbetta cipollina sfumati al vino passito dei Colli Euganei All’inizio della mia carriera, a metà degli[..] Leggi di più
Di Sergio Moronato

Quando il riso incontra i...

Non si può non ricordare la vicenda che ha fatto nascere, per una serie di fortuiti eventi, questa originale ricetta.[..] Leggi di più
Di Fabio Momolo

Chardonnay e Gewürztraminer

Storie di vitigni e abbinamenti Parliamo di frutta esotica? La mia mente dedita alla degustazione del vino va diretta verso[..] Leggi di più
Di Zafferano

Salmone marinato al mango

Con asparagi bianchi sottovuoto e maionese al maracuja Ingredienti per 4 persone Salmone: filetto di salmone selvaggio g 800; succo[..] Leggi di più
Di Marco Fattorel

Rombo ai porcini

Tartare di gamberi rossi e spuma al frutto della passione Il re dei funghi per un pesce piatto altrettanto nobile:[..] Leggi di più
Di Sonia Re

Muffin di quinoa

Con frutto della passione, cioccolato bianco e ananas Ingredienti: 400 g di farina di quinoa; 4 uova; 120 ml di[..] Leggi di più
Di I.M.A.H.R.

Avocado & Mango

Due gustose interpretazioni Riso Venere con gallinella, vongole e avocado Ingredienti per 4 persone: 400 g di riso Venere; 300[..] Leggi di più
Di Lady Chef