Italiano
Fagottini al baccalà mantecato
Con il termine mantecare si indica un’operazione con la quale si dà una consistenza leggermente cremosa e amalgamata ad una[..] Leggi di più
Di Massimo Quondamatteo Panga Finger food
Per un happy hour gustosissimo Modellare cracker come dei cestini per adagiare all’interno un cuore morbido dal gusto delicato è[..] Leggi di più Di Alessandro Negrini Ceviche di calamaro mantecato
Sul freddo, semifreddo e mantecato potremmo scrivere pagine intere in quanto la tecnologia Pacojet si basa proprio su questo: dai[..] Leggi di più Di Matteo Ciarimboli Premio Gelato Giovani 2016
A Torino la prima edizione Si è svolta a Torino, lo scorso marzo, la prima edizione del “Premio Gelato Giovani”[..] Leggi di più Di Piera Genta In Sicilia con Sirman
Messina 22 febbraio 2016 Una ventina di ricette e una full immersion tra le stuzzicanti proposte e le nuove tecnologie.[..] Leggi di più Di Zafferano Due fresche proposte per l’estate
in collaborazione con Marisa Saggiotto Massignan Bicchierini profumati di nespole e ricotta Il sapore acidulo di un frutto di provenienza[..] Leggi di più Di Mariagrazia Dammicco La temperatura va tenuta sotto...
Per raggiungere risultati gastronomici eccellenti Il piacere della tavola va assaporato con garbo, soprattutto facendo attenzione alle temperature, positive e[..] Leggi di più Di Marco Valletta Dal caldo al freddo
“L’abbattitore di temperatura diventa uno strumento multifunzionale che racchiude in un’unica soluzione tante tipologie di macchinari” Certamente parlando di freddo,[..] Leggi di più Di Guido Ongaro Prodotti surgelati e congelati: due...
A volte, impropriamente, utilizziamo i termini di surgelazione e congelamento indifferentemente, senza considerare che trattasi di due tecniche nettamente distinte,[..] Leggi di più Di Annalisa Case 