Messina 22 febbraio 2016

Una ventina di ricette e una full immersion tra le stuzzicanti proposte e le nuove tecnologie. L’Associazione Provinciale Cuochi Messina, guidata dalla presidente Rosaria Fiorentino, ha inaugurato l’anno 2016 con Sirman proponendo agli iscritti il corso di aggiornamento sul tema: “Le nuove tecnologie in cucina” perché spesso preziosi strumenti all’avanguardia diventano indispensabili compagni in cucina. Il corso, svoltosi lo scorso febbraio nei locali del “Viola Palace Hotel” di Villafranca Tirrena, è stato tenuto da due docenti: lo chef Ottaviano Pellini e lo chef Valentina Baldoni. Una giornata piacevole nella quale la coppia di maestri, in un gioco di alternanze a ritmo serrato, ha proposto tante tipologie di piatti, tecniche di cucina e ricette realizzate con pesce, vegetali e dessert. Tante idee, adatte a buffet, sia caldi sia freddi, tranquillamente replicabili nelle cucine dei nostri ristoranti servendoci di tecnologie quali il microonde Panasonic, il Softcooker (il re della bassa temperatura) e il mitico Pacojet. Dal classico branzino in crosta di sale, utile per capire la rapidità e la bontà del piatto ottenuto con l’aiuto delle nuove tecnologie, al savarin di ricotta e sgombro, dal vaso cottura al sandwich di gamberetti, fino alla candela di Parmigiano ripiena di farcia di salmone. Sono state, queste, solo alcune delle interessanti ricette proposte e realizzate dalla coppia di chef che, contemporaneamente, ci raccontavano anche altri mille utilizzi delle attrezzature di cui si son serviti durante il corso. Una preziosa occasione per scoprire come parole, colori e sapori possano brillantemente intrecciarsi con la tecnologia. Un’opportunità per rivedere vecchi ma anche nuovi colleghi poiché il tesseramento all’Associazione Cuochi Messina per l’anno 2016 è ancora aperto. Una realtà, quella di Messina, piccola di numero ma grande di qualità che continua la propria attività con determinazione.
Caltanissetta 7 e 8 febbraio 2016

“Incontriamoci il 7 e 8 febbraio a Caltanissetta con Sirman”: questo lo slogan che l’Unione Regionale Cuochi Siciliani ha scelto per radunare i soci di tutte le province siciliane. Grazie all’ospitalità dell’”Hotel Ventura” si è potuto allestire nel salone dell’hotel la demo Sirman con i prodotti tecnologici all’avanguardia che aiutano i cuochi professionisti, la grande qualità professionale e amorevole passione degli chef Ottaviano Pellini e Valentina Baldoni nonché la pregiata collaborazione di Calogero Vicari  distributore di zona. Il forno a microonde Panasonic, il Softcooker, la praticissima macchina della pasta, il Mycook, il praticissimo sottovuoto e il mitico Pacojet, sono stati ampliamente oggetto di curiose domande dei cuochi siciliani per tutte le due giornate. Ottaviano e Valentina si sono adoperati in diverse preparazioni di pietanze rendendole di facile esecuzione ed esaltando le indubbie tradizioni gastronomiche del territorio, soprattutto interargendo e costruendo con gli esigenti cuochi presenti anche nuove ricette personalizzate per ognuno di loro e la degustazione immediata dei piatti. Un grande successo anche nella degustazione della pasta – realizzata in diretta con la macchina, cotta e condita al momento – che ha lasciato piacevolmente incantati i cuochi presenti. È stato un momento importante per l’Unione Regionale Cuochi Siciliani iniziare il nuovo anno sociale con un meeting al centro della Sicilia per vivere momenti di socializzazione e confronti. Tutto ciò è stato possibile grazie alla curiosità di vedere dal vivo gli strumenti professionali dell’azienda Sirman sempre all’avanguardia.