Italiano
I grandi piatti freddi
Una grande tradizione della ristorazione Nei ristoranti di lusso 5 stelle anni 50, La Grande Carte veniva presentata al cliente[..] Leggi di più
Di Segreteria JRE Frittelle di mele
con passata di albicocche e mantecato alla crema di latte La Storia ci racconta che il gelato esisteva in Cina[..] Leggi di più Di Zafferano La taverna marinara dei Tarlao
Sempre pesce fresco di giornata “All’Androna”, locale di riferimento dell’Isola del Sole, come viene chiamata Grado. Merito della famiglia Tarlao,[..] Leggi di più Di Zafferano In riva al Grande Fiume
Sulle rive del Po, a Polesine Parmense, c’è il “Cavallino Bianco”. Non solo un ristorante d’antiche origini, ma soprattutto un[..] Leggi di più Di Zafferano Quel vino in trincea
Il Raboso e la Grande Guerra in una “storia” di Edoardo Pittalis “…il Raboso, vino che assieme alla polenta è[..] Leggi di più Di Zafferano “Fresco Evoluto”
Sicurezza tecnologica Non solo i grandi cuochi ma anche la piccola ristorazione può contare sulla migliore tecnologia. E può diventare[..] Leggi di più Di Romolo Cacciatori Viaggio nel cibo da..brividi
La cucina del freddo è tipica della nostra epoca: non solo freddo per conservare, ma anche per cucinare. Freddo, semifreddo,[..] Leggi di più Di Alfredo Pelle Caldo/freddo al microonde
Il titolo di questo numero di Zafferano - freddo semifreddo e mantecato - lascia poco spazio a temi riguardanti l’utilizzo[..] Leggi di più Di Paolo Rossetti Le anfore
I frigoriferi degli antichi Riguardando delle vecchie foto scattate durante un viaggio a Festo, famoso sito archeologico nell’isola di Creta,[..] Leggi di più Di Cristina Mocci 