Italiano
Zuppa di cicerchia in pagnotta di farro
(Ristorante Coquus fornacis Serra De’ Conti-AN – chef Marco Giacomelli) Ingredienti per 6 persone: N° 6 pagnotte di farro; 400g [...]
Il Garda fritto
Croquette di Luccio con semi di zucca, beignets di Cavedano, chips di Lavarello, salsa di yogurt e scalogno, spuma di [...]
Arancino di alici
Su caponata e confettura di cipolla di Giarratana Componente della Nazionale Italiana Cuochi, Compartimento Gare Senior, lo chef Simone Strano, [...]
Tofu fritto
Il tofu, molto diffuso in Asia, Giappone, Cina, Corea, Vietnam, spesso viene definito il formaggio vegetale ed è forse tra [...]
All’Androna
Sandwich di sardoni impanati, radicchietto e fagioli Nell’Isola del Sole i Tarlao sono un punto di riferimento per quanti amano [...]
Un profumo d’altri tempi
La storia della trattoria “Il Francescano” - situata a pochi passi da Piazza Santa Croce – affonda le sue radici [...]
Perchè visitare e perchè esporre ad Eurocarne
Parole del Presidente di Tecnologie Alimentari Nicola Marzaro Eurocarne sarà la fiera delle tecnologie della Carne in Italia. A me [...]
Fritti e impanati in età romana
La nostra idea della cucina di Roma antica si basa spesso su mirabolanti racconti di fastosissime cene, come quella di [...]
Gli abbinamenti più sfiziosi
Parlare di frittura in generale e pensare ad un vino è problematico e anche molto riduttivo. Ci sono vari fritti [...]
Medaglione di cappesante
Con chutney di mango e Habanero orange Gastronomo, cuoco, docente e, soprattutto, grande appassionato di peperoncini! La passione di Giuseppe [...]
