Posta Zirm Hotel  Strada Col Alt 95, Corvara (Bz) Tel. 0471 836175 www.postazirm.com

100 anni nel segno dell’alimentazione e del benessere secondo natura

Nel cuore di Corvara, immerso nel paesaggio naturale di rara bellezza delle Dolomiti dell’Alta Val Badia, trova ideale collocazione il Posta Zirm Hotel, hotel storico delle Dolomiti aperto nel 1808. La famiglia Kostner, che ne è proprietaria da quattro generazioni, è da sempre attenta alla serenità, al benessere e all’equilibrio interiore dei suoi ospiti. In tal ottica ha realizzato la Wellness Farm seguendo i dettami del Feng-Shui e, da quest’estate, propone il Percorso Benessere Mei che insegna a consumare gli elementi nutritivi giusti al momento giusto e la cui efficacia è rafforzata dall’impiego di prodotti naturali, provenienti esclusivamente dalla lavorazione di piante selvatiche a crescita spontanea colte nel momento balsamico, controllate nei principi attivi e lavorate con procedimenti non stressanti e senza inquinanti. Racconta Franz Kostner: “Al Posta Zirm Hotel abbiamo introdotto con sorprendente successo, un menù vegano che va ad arricchire la nostra abituale proposta delle tipiche ricette del territorio e nazionali. Noi stessi seguiamo con entusiasmo la dieta vegana, riscontrandone da tempo ottimi risultati per la nostra salute, senza perdere il piacere di assaporare piatti gustosi e appetitosi. La nostra maggiore sfida, infatti, è quella di proporre un menu che segua questa scelta, ma che allo stesso tempo riesca a proporre pietanze capaci di mantenere, se non incrementare, il piacere di “andare a tavola “e dimostrare la quantità e varietà di alimenti che sono a nostra disposizione oltre alla fantasiosa preparazione che offriamo. Spesso la cucina vegana viene a torto associata ad un’alimentazione noiosa e povera di sapori. Tutt’altro, dovendo avvalersi di una scelta limitata di prodotti, vi è una grande varietà di ricette tale da garantire ogni giorno un menù diverso. A chi volesse approfondire questo magnifico mondo, consigliamo la lettura di “The China Study” e “La rivoluzione della forchetta vegana” di Colin Campbell, entrambi anche tradotti in Italiano”. Un consiglio che accettiamo volentieri da chi ha alle spalle oltre 100 anni di buona vita!

Millefoglie di melanzane con pesto alla rucola

Per 4 persone 20 fette sottili di melanzana; ca 40 pomodorini ciliegia; 30 g di cipolla; 100 g salsa di pomodoro; 1 spicchio d’aglio; 200 g di rucola; 40 grammi di pinoli; olio d’oliva; sale, pepe. Cospargere le fette di melanzana di farina, friggerle e poi farle sgocciolare per bene. Tagliare i pomodorini in quarti, tritare la cipolla e l’aglio, rosolare brevemente nell’olio e poi aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodorini tagliati così da avere una massa compatta. Iniziare a costruire la millefoglie con lo strato di melanzana in fondo. In mezzo ad ogni strato di melanzana, mettere la massa di pomodorini. Fatto questo, mettere in forno a 110 gradi per circa 20 minuti. Mettere la rucola, i pinoli, l’olio d’oliva, il sale ed il pepe in un mixer finché è finemente tritata. Per servire, stendere il pesto al lato della millefoglie e guarnire il tutto con foglie d’insalata riccia.