Italiano
Torcione di coniglio con crema di topinambur
Quella che vi proponiamo è una ricetta dello chef Simone Strano che è nato e si è formato in Sicilia [...]
La pizza napoletana patrimonio dell’UNESCO
Ormai è un dato di fatto universalmente riconosciuto: fare il pizzaiolo è un’arte e, come tale, riconosciuto patrimonio dell’Umanità. Il [...]
Una tecnica conosciuta fi n dall’antichità
Oggi è per noi cosa ordinaria conservare il cibo per lunghi periodi di tempo preservandone caratteristiche e sapore. Gran merito [...]
Storione, rape, caviale (Oscietra Calvisius)
Per lo storione: Filetto di storione e olio di vinaccioli. Privare il filetto di storione della pelle e del grasso [...]
OTTOBRE 1954 – BALCONEVISI IN LOCALITÀ SACCUCCIO.
Arturo Gallerini, detto Bego, come cercatore di tartufi non era uno che gli garbava andarli a cercare fuori dei suoi [...]
RITARDI NELLA CONSEGNA DI TARTUFO FRESCO
Nella nostra attività di commercio di specialità alimentari a elevato tenore intrinseco e di immagine ossia prodotti di nicchia, siamo [...]
Fantasie di crudo insaporita al tartufo
Marinare pesce crudo, scampi, tonno e gamberi con olio extra; 2 gocce olio di sesamo, 2 gocce di aceto di [...]
Coniglio, astice e salsa di champagne al tartufo nero
Ingredienti per 4 persone: una sella di coniglio; un astice da 400 g; un tartufo da 15 g; un calice [...]
Sushi di Fassona piemontese, parmigiano e tartufo
Ingredienti: 27 g tartufo; 0,8 g capperi; sale q.b.; pepe q.b.; 75 g di Fassona; riduzione aceto balsamico q.b.; [...]
Insalata di filetto di maiale affumicato con piccola insalata e tartufo
Ingredienti: Insalata di erbe mista; 3 filetti di maiale; uova di quaglia; pancetta; spinaci; aceto di vino rosso buono; Parmigiano [...]
