Italiano
Ribollita di Piccione
a cura di Marco Parizzi (chef del ristorante “Parizzi” di Parma) e KiKa events (Parma) Ingredienti per 4 persone: 4 piccioni [...]
Insalata alla moda di Ale
a cura di Valerio Beltrami “A.m.i.r.a” Cancelliere ordine Grandi Maestri della Ristorazione Ingredienti: 350/400 g di legumi misti (ceci, piselli, fagioli, lenticchie); 50/60 [...]
LA BUONA CUCINA ALLA MANIERA DE “LA FEFA”
a cura di Giulia Coronaro “Aprii il ristorante ‘La Fefa’ con l’idea di salvare le tradizioni culinarie della Bassa Padana [...]
LEGUMI, PIATTO UMILE MA RICCO!
a cura di Miriam Cornicelli Dietista educazione alimentare AIC I legumi sono alimenti tipici della tradizione mediterranea, ma tendono spesso [...]
CON O SENZA CARNE!
I fagioli, nelle loro numerose varietà, si accompagnano volentieri con le carni rosse, la selvaggina e le carni di maiale. [...]
2013 UNA SCOMMESSA VINTA!
di Roberto Tonellato Dopo due anni difficili, dove a causa dell’imprevedibilità del mercato risulta difficile programmare anche il più [...]
Tortelli, cipolle di Certaldo in agrodolce, fagioli di Sorana
Ingredienti per 4 persone: La salsa di fagioli di sorana: 200 g di Fagioli di Sorana; 1 spicchio d’aglio; 2 foglie [...]
Tofeja o Fagioli grassi
Hotel Ristorante Erbaluce Via Nuova Circovallazione, 1 10014 Caluso (to) t +39 011-9891503 F +39 011-9895719 www.hotel-erbaluce.com La Tofeja prende [...]
Fagioli & Cipolla snack
Ingredienti per circa 20 snack: Per la tartelletta di pane tostato: 125 g di pane tostato e grattato; 250 g di latte; [...]
Carbonaro dell’alaska in crosta di pepe di Penja, pinoli con maionese di ceci e briciole croccanti di pecorino romano
Ingredienti: Trancio di carbonaro dell’Alaska (merluzzo nero) 180g; pepe di Penja; pinoli ed origano q.b.; sale e olio extra vergine [...]
