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QUANDO LA COPIA NON È COME L’ORIGINALE
Con un certo orgoglio spesso diciamo che Sirman è leader del settore a livello mondiale per quanto riguarda le attrezzature per [...]
Anatra della bella
Ingredienti: Petto d’anatra 350 g; erbe aromatiche tritate (timo, rosmarino, pepe, buccia di limone); sale; olio evo; vino rosso; spezie [...]
“Maître dell’Anno” Amira 2017
Con il piatto “Straccetti di pollo flambé allo zafferano con granelle di nocciole croccanti e brunoise di peperoni, su vellutata [...]
La cucina del viaggiatore
“La mia cucina è al 90% di pesce. La spesa la faccio personalmente: dall’Austria compero panna, latte, carni. Dal Friuli [...]
La culla del buon gusto emiliano
“Osteria in Scandiano”, di Simone e Andrea Medici. Si trova proprio al cuore della cittadina, nella piazza dedicata al [...]
Assaggi di Italia ad Amsterdam
Si è chiusa positivamente la prima presenza di Assaggi ad Horecava. Assaggi Srl è una società veronese nata lo scorso [...]
Torcione di coniglio con crema di topinambur
Quella che vi proponiamo è una ricetta dello chef Simone Strano che è nato e si è formato in Sicilia [...]
La pizza napoletana patrimonio dell’UNESCO
Ormai è un dato di fatto universalmente riconosciuto: fare il pizzaiolo è un’arte e, come tale, riconosciuto patrimonio dell’Umanità. Il [...]
Una tecnica conosciuta fi n dall’antichità
Oggi è per noi cosa ordinaria conservare il cibo per lunghi periodi di tempo preservandone caratteristiche e sapore. Gran merito [...]
Storione, rape, caviale (Oscietra Calvisius)
Per lo storione: Filetto di storione e olio di vinaccioli. Privare il filetto di storione della pelle e del grasso [...]
