Italiano
QUANDO L’INEFFICIENZA DELLO STATO CI PORTA AL PARADOSSO
Nei trascorsi giorni natalizi ho approfittato anch’io per stare in famiglia ed ho vissuto l’ambiente domestico in misura eccezionale rispetto al normale [...]
LE POLPETTE CINESI
I macinati di carne sono molto utilizzati nella cucina cinese e non sorprende quindi che Sirman riesca a vendere una considerevole [...]
QUALI DANNI COPRE L’ASSICURAZIONE?
Un guasto a una macchina del nostro salumificio che produce l’impasto di carne per i nostri insaccati bloccava la produzione [...]
Cuore dell’Emilia Romagna
Un pensiero affettuoso a tutti gli sfollati a causa del sisma dello scorso maggio che ho conosciuto durante la mia stupenda [...]
Salsiccia ai 4 gusti fondamentali
Aspro: 20g aceto di lamponi e 50 g senape di Digione. Dolce: 1 peperone di carmagnola rosso e 1 peperone di [...]
Fassone battuto con zabaione all’aceto di miele, cetriolo, parmigiano e sentori grigliati, infuso tiepido di botte di whisky Tennessee.
Per l’infuso di botte di whisky Tennessee: 200g di acqua; 150g di chips di botte di whisky. Per lo zabaione di [...]
Rivisitazione dell’hamburger
Hamburger di coniglio leggermente affumicato, con pomodoro, patate all’erba cipollina, salsa bernese e chips di rapa rossa. Ingredienti per 4 persone: [...]
Polpettone di carne con uovo fritto e carciofo alla giudia
Per il polpettone: 130 g macinato di maiale; 130 g macinato di pollo; 130 g macinato di vitello; 1 fetta [...]
Tagliatella di fassone cruda servita con cipolla di Tropea candita, caviale, salsa al Franciacorta Brut
Ingredienti: 6 scalogno; 500g. Franciacorta Brut; 250g panna; 250g burro; 3 grosse cipolle di Tropea; 250g. acqua; 250g. zucchero Fate ridurre quasi [...]
Tartara di vitello all’erba limoncina ed extravergine d’oliva
Ingredienti per 4 persone: 400 g di controfiletto di vitellone bianco Igp dell’Appennino centrale; olio extravergine d’oliva; sale qb; pepe [...]
