Seicento metri quadrati nel cuore pulsante di Bologna, accanto alla cattedrale di San Pietro, in quella via Indipendenza considerata la seconda strada per percorrenza pedonale più alta d’Italia, dove si alternano i più prestigiosi marchi del fashion e le ultime tendenze gastronomiche. Non semplicemente il 47° punto vendita Conad, ma l’espressione di un nuovo concept dedicato alla valorizzazione del patrimonio alimentare del territorio e, al tempo stesso, alla promozione dei suoi più prestigiosi luoghi di cultura. Da qui la scelta di recuperare gli spazi dell’ex Monte di Pietà, edificio storico risalente al 1400, per ripensarli in chiave innovativa valorizzando la perfetta corrispondenza di sensi tra ciò che è bello e ciò che è buono, tra eleganza e storicità degli ambienti e alta qualità e buon gusto dei prodotti della migliore tradizione gastronomica italiana. Nell’ottica di valorizzare con la massima sensibilità un edificio con 600 anni di storia, sono stati conservati gli arredi d’epoca, molto legno e materiale originale, mentre i nuovi elementi inseriti nell’arredo dello store sono ispirati alle atmosfere d’altri tempi, come ad esempio gli scaffali che richiamano quelli delle drogherie dell’epoca. A dare forma a questo spazio d’eccellenza hanno contribuito anche aziende storiche come il Gruppo Arneg – leader internazionale nella progettazione, produzione e installazione di attrezzature complete per il settore del retail – che ha fornito mobili frigoriferi di ultima generazione, innovativi sotto il profilo delle performance, dell’estetica e valorizzazione del prodotto esposto, nonché del risparmio energetico. L’altrettanto storica azienda padovana Sirman – leader nella produzione di attrezzature per i professionisti della cucina e della distribuzione organizzata – ha fornito invece le più evolute ed efficienti macchine da bar all’ItalianBistrò. Un’area, quest’ultima, all’interno dello spazio commerciale, ricavata nell’antico chiostro medievale, interamente dedicata alla colazione e ristorazione con piatti preparati con prodotti della tradizione italiana e, in particolare bolognese, da uno chef dell’insegna, contrassegnati dalla combinazione di gusto e leggerezza in perfetta sintonia con le nuove tendenze del gusto metropolitano. Circa 7000 i prodotti in esposizione, comprese specialità alimentari della tradizione regionale e locale nelle linee “Sapori & Dintorni” e “Sapori & Idee”, distribuiti nei reparti gastronomia, forno e pasticceria, ortofrutta, carne e pesce a libero servizio. E, ancora, gastronomia calda e fredda e la cantina con oltre 800 etichette.
Fiore all’occhiello il reparto ortofrutta dove vince lo sfuso proposto in cassette di legno e la plastica è ridotta ai minimi termini. Non manca il biologico e l’esotico e, particolarmente curate, le composizioni con la verdura e l’ampia e variegata scelta di frutta secca. Uno store prestigioso, dunque, ma soprattutto un nuovo modello di sviluppo e di condivisione di buone pratiche. Un luogo dove vengono valorizzate le migliori risorse alimentari e il patrimonio culturale della città grazie alle partnership con fornitori locali e con enti locali come l’Istituzione Bologna Musei e l’associazione no-profit Last Minute Market per combattere lo spreco alimentare e promuovere un consumo più responsabile.