Italiano
È nato Vertigo
L’evoluzione della cucina è arrivata al bar. Con Vertigo, il sottovuoto verticale, finalmente possiamo operare in poco spazio e ottenere [...]
Sciroppi aromatizzati per i vostri cocktail
In occasione di questo nuovo numero di Zafferano ho scelto di parlarvi ancora di Vertigo, macchina sottovuoto verticale, per l’eccezionalità [...]
IL BAR SI SALVA IN CUCINA
Nel proseguire la serie di articoli relativi alla gestione del bar, in queste righe vi propongo una soluzione. Oggi il bar non [...]
IL MONDO CAMBIA, IL BAR CON LUI
Proseguendo la serie di articoli, riferiti al cambiamento del bar e dell’approccio che il consumatore ha nei suoi confronti, mi preme [...]
Migliorare per attirare clienti
In un momento come quello che stiamo vivendo nel quale la crisi economica sembra essere il primo colpevole del calo dei consumi, [...]
Crisi? Ci rimettono soprattutto gli incapaci!
Con la mia attività di consulente del pubblico esercizio sono a stretto contatto con le nuove aperture o ristrutturazioni e troppo [...]
CONOBBI L’AMERICANO COCCHI
Ricordo, anni fa in una cena post fiera, eravamo a tavola con lo staff dei consulenti Sirman e, come di [...]
Insalata, sì ma quale?
Al bar è il modo migliore per fare una pausa pranzo facile e al passo con i tempi perché con l’insalata potete [...]
L’abbinamento cibo – cocktail è un must contemporaneo
È ormai ufficiale! Pasteggiare con i cocktail è di moda e piace molto ai consumatori delle nuove generazioni. Sempre più [...]
Nel prossimo futuro i bar saranno tutti bistrot!
Il bar all’italiana tenderà a scomparire o quantomeno ne resteranno pochi. Molti saranno affiancati ai tabacchi, altri giustamente alle pasticcerie, [...]
