Italiano
Bon bon di peperone rosso di Zero Branco
Con falsa ricotta di tofu e fagioli neri In questa mia ricetta, totalmente vegana, ho voluto abbinare il fagiolo nero [...]
Petto d’oca novella
In “saor” Quando si parla di “saor”, subito la mente corre alla particolare preparazione con le sarde divenuta un classico [...]
Calamaro al vapore con crema al basilico
Acciughe del Cantabrico e pomodoro confit Ingredienti per 2 persone: 6 pz. di calamari di circa 12/14 cm; 8 pezzi [...]
“Cup cake” di lasagna integrale
Con ragù di gallinella di Polverara e i suoi fegatini, salsa del suo brodo con burro di malga al profumo [...]
Vegetale principe in cucina: istruzione per l’ uso
I funghi si possono acquistare secchi, surgelati o conservati, ma sono senza dubbio da prediligere quelli freschi, i cosiddetti selvatici o spontanei nel periodo della [...]
Pizza bianca “veneta” in pasta di farina di mais “Biancoperla” di Maranello
Pani e impasti lievitati, ricavati da farina raffinata di frumenti, erano abbastanza rari presso la gente comune, il loro consumo [...]
Filetto di capriolo con ciliegie di Marostica
Benché si tenda a preservare e proteggere la selvaggina da pelo pesante, nei territori dell’Altopiano di Asiago, in rinomate e [...]
Cena di gala con il Team Veneto Chef
Presso il “Ristorante Antica Postumia” di Vedelago (Treviso) si è svolto, lo scorso 3 Febbraio, una Cena di gala dell’ [...]
Petto di germano reale, ravioli in pasta di mais di Biancoperla
Nel passato la cucina veneta dei nobili casati vedeva “in scena”, oltre al pesce della laguna veneziana, la selvaggina da [...]
Riso del Delta del Po igp alla zucca qualità Delica e porcino
Il risotto giallo alla zucca è una vera e propria istituzione della cucina tradizionale veneta, che racchiude tutto il colore [...]
